ささみのしそ巻き天ぷら

和食

光子のクッキングメモ

あっさりヘルシーに仕上げた天ぷら。
梅の酸味と青じその香りも相まって、食べごたえがありながらもさっぱりと味わえる一品です。
暑い夏にも是非味わって下さい。
＊練り梅の他にチーズもおすすめです！

ささみは筋の端を割りばしの間に挟みながら身を押さえ、筋を引き出す。1本を4つのそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふっておく。
衣は卵黄と冷水を混ぜ合わせる。薄力粉と片栗粉をふるって加え、さっくりと混ぜておく。
ささみの上に練り梅を塗り、もう1枚ではさむ。大葉に薄力粉をつけて練り梅を塗ってはさんだささみに巻く。更に全体に薄力粉をまぶして衣をつけ、170℃に予熱した揚げ油で3～4分カラッと揚げる
盛り付けてゆかり塩を添える。