キャロットケーキ

洋食

光子のクッキングメモ

イギリスの伝統菓子「キャロットケーキ」。
にんじんがたっぷりでヘルシーなうえ、野菜臭さはないので、野菜が苦手な方でもおいしく食べられるケーキです。
粉砂糖以外にもホイップクリームや、ジャムを添えたりアイシングをかけたりと、色々楽しめます。

にんじんはすりおろし、水けはきっておく。
ケーキ型の底に紙を敷き、周りにバターを塗り、小麦粉をふっておく。
Bの卵白は固めに泡立て、粉砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせておく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白くなるまで泡立て、1とAを入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。3を2回に分けてさっくり混ぜ、ケーキ型に入れて170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
粗熱が取れたら粉砂糖をふって仕上げる。