筑前煮

和食

光子のクッキングメモ

野菜もたっぷり、食べごたえのある煮物です。
鶏肉やたくさんの野菜から出る旨味が
たまらない一品です。
お好みの野菜を組み合わせてもおいしくいただけます！
＊だし汁はしいたけの戻し汁でもOK！

鶏肉は一口大に切り、下味をまぶしておく。干しいたけは戻して4つ切る。れんこん、ゆでたけのこ、ごぼうは乱切りにし、酢水につけてアク抜きをする。にんじんは乱切りに、こんにゃくは塩でもみ、洗って一口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒め取り出す。サラダ油大さじ1を足して、干ししいたけ、れんこん、ごぼうを炒め、にんじん、こんにゃくも加えて炒める。
全体に油が回ったら鶏肉を戻しＡの調味料を加える。沸騰したら中火にし、15～20分煮込む。
仕上げは蓋を取って煮汁が少なくなるまで炒り煮する。皿に盛り付けて、いんげんを散らして出来上がり。