アップルパイ

洋食

光子のクッキングメモ

ジューシーでゴロゴロ食感のりんごと
サクサクのパイがたまらないおいしさのアップルパイです。
ラム酒を入れると大人の味わいに！

りんごの甘煮を作る。りんごは皮と芯を取り、厚めのイチョウ切りにし、塩水につける。水けをふいて深めの耐熱ボウルに入れ、砂糖・バター・レモン汁を加えてクッキングシートで落し蓋をし、レンジ強(600w)で15～17分加熱する。※途中1回混ぜる。煮汁を捨て、シナモン・水溶きコンスターチを混ぜ、レンジ強で1～2分加熱し、冷めてからラム酒を混ぜる。
パイシートは室温で10分解凍し、パイ皿にバターを塗っておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
パイシートは22cm×22cmにのばす。パイ皿に敷き、回りの生地を切り落とす。底にフォークでまんべんなく空気穴をあけてりんごの甘煮とスライスアーモンドをのせる。ふちに卵白を塗り、もう1枚の生地をかぶせて余分な生地を切り落とす。切落したパイ生地を2cm幅の帯に切り取り、卵白を塗って帯をふちにのせる。全体に卵黄を塗り、放射状に切り込みを入れ、周りにも飾り模様をつける。
180℃のオーブンで35～45分焼く。