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- 桜鯛のポアレ スクランブルソースかけ
洋食
材料（4人分）
| 鯛の切り身 | 4切れ(400g) |
|---|---|
| 下味 | |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
| 春キャベツ | 250g |
| A | |
| ・白ワイン | 50ml |
| ・水 | 50ml |
| ・塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| バター | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| B | |
| ・生クリーム | 大さじ3 |
| ・レモン果汁 | 小さじ1 |
| ・オリーブ油 | 少々 |
| 赤パプリカ | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
作り方
- 鯛は下味をつけて、キャベツは3cm角に切っておく。
- フライパンにオリーブ油を加熱して、鯛の皮目をこんがり焼き、裏返す。空いてる所にキャベツを並べ入れて、Aを加えて5～6分蒸し焼きにする。
- 卵は深めの器(ガラスコップ等)に割りほぐし、塩、こしょう、バターで調味する。レンジ強(600w)で、1分40秒(1個に付きレンジ強で50秒)加熱し、割ばしでよくかき混ぜBに入れソースを作る。
- お皿に2を盛り、3のソースをかけます。まわりに赤パプリカを荒みじんに切って散らして、パセリをかざったらできあがり。
