ガリバター炒め - FUJISAN KITCHEN

洋食

ブリとキノコのガリバター炒め

光子のクッキングメモ

出世魚の「ブリ」で簡単にできる。
祝いの日にぴったりの洋風ごちそうをどうぞ。
岩塩とハーブをブレンドして
洞味料のクレージーソルトを下味に使うと
魚の臭みがなくなり美味しくなります。

ブリは1切れを3等分し、クレイジーソルトで、下味をつけておく。
エリンギは5mm厚さの短冊切りに、しめじは小房に、ミニトマトは横半分に切る、にんにくはスライスする。
フライパンにオリーブ油大さじ1入れ薄力粉をまぶしたブリを並べ入れて焼く。焼き色が付いたら裏返し、真ん中を開けて2を入れて、白ワインを振り入れ、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。バターを入れて更に炒め、塩・こしょうで味を調えて仕上げる。
サラダ菜を敷いた器に盛り、パセリをふりかけ、レモンを添える。