すき焼き - FUJISAN KITCHEN | 株式会社藤三

和食

手作り割り下でカンタン美味しいすき焼き

光子のクッキングメモ

家にある調味料で簡単&経済的においしい割り下ができます。季節に応じて春菊やきぬさやでもおいしくいただけます。
藤三自慢の国産生芋糸こんにゃくなら、カットしてあるので手間いらずです!

焼き豆腐は一口大に、糸こんにゃくは15cm位に切る。油揚げは６等分に、生しいたけは軸を切り、白ねぎは 4cmの斜め切り、白菜はざく切りに、みつばは半分に切っておく。
鍋に本みりんと酒を入れて2〜3分沸騰させて、アルコールを飛ばす。だし汁・しょうゆ・砂糖を加え、ひと煮立ちさせ、割下を作る。
すき焼き鍋に牛脂を溶かし、牛肉・白ねぎ・焼き豆腐を焼く。みつば以外の、その他の具材を並べ入れて、割り下をひたひたに入れ、5分位煮込む。食べる直前にみつばを加えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。お好みで卵をそえる。締めに呉細うどんを入れると更に全て美味しく頂けます。