ごちそうそうめん - FUJISAN KITCHEN

和食

日本の夏・手作りめんつゆで　ごちそうそうめん

光子のクッキングメモ

手作りのだしが美味しい麺つゆと具材はレンジでカンタン！そうめんのごちそうメニュー。彩りの良い具材で栄養バランスもバッチリ。

だし昆布は数ヵ所切り込みを入れ、水1カップにつけておく。その中に調味料と削り節を加えて沸騰させ、弱火で５分位加熱し、こして冷ましておく。
かにかまはほぐしておく。卵は割りほぐして砂糖・塩を混ぜ、ラップをぴったり敷いた平皿に半分流し入れて広げ、1枚につきレンジ強で1分30秒加熱し、2枚分作り、せん切りにする。生しいたけは軸を取り、みりん・しょうゆ少々かけて、レンジ強で1分せん切りにする。鶏肉は塩・酒をふってラップをし、レンジ強で2分加熱し、冷めたら細く裂く。
そうめんはたっぷりの湯でゆでて、冷水でしっかりもみ洗いする。
器にそうめんと具材を盛り付ける。1のつゆの素1に、1に対して2の割り合いで冷水でのばし、そうめんに添える。

つゆは濃い目に作って薄めて使えば他の和え物等に使えて便利です。